Come capita spesso, si prova una birra e si parla di cio' che piace o meno, nello specifico, lo stile birrario piu' "in auge" negli ultimi anni, l'india pale ale (IPA).
Nelle sue ultime incarnazioni, è una birra piuttosto alcoolica, dai 6 ai 7,5 abv, e ovviamente, molto luppolata, ed è su questo che vorrei soffermarmi.
A mio gusto, le migliori ipa, sul profilo dell'aroma da luppolo, dovrebbero avere 2 grosse componenti: la componente agrumata e la componente resinosa. Una giusta proporzione di queste
componenti , puo' esaltare al massimo lo stile, soprattutto la parte resinosa, credo aiuti a spiccare anche la componente maltata, che non viene soffocata dall' amaricatura potente tipica dello stile.
Qualche birra di riferimento, ove questo equilibrio è rispettato:
-Anderson Valley Hop Ottin
-Founders Centennial Ipa
-Flying Dog Snake Dog
-Green Flash West Coast Ipa
e nelle italiane:
-Ducato AFO (anche se non è un ipa)
-Ducato (bia) Ipa
-Hopfelia (foglie d'erba)
-Dude (Bad Attidude)
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