Dopo circa 9 giorni di fermentazione a 16-17 °C , la FG si è assestata sui 1010, quindi da ritenersi conclusa.
Domani travaso in un altro fermentatore e trasferisco in garage, ove le temperature sono piu' basse (12-13°C) : per il dryhopping, non so so è il caso infatti il profilo aromatico è veramente intenso. se lo faccio, le quantità saranno sicuramente riviste. Probabilmente solo cascade e chinook.
L'assaggio preliminare promette molto bene.
Speriamo.
lunedì 28 gennaio 2013
lunedì 21 gennaio 2013
UsHop American Amber Ale in fermentazione
Sabato pomeriggio ho concluso la 6a cotta:
si tratta di un' American Amber Ale che ho deciso di chiamare UsHop, con evidente riferimento alla provenienza dei luppoli utilizzati, ovvero:
Chinook da amaro, Amarillo e Cascade in late addition, gli stessi 2 nel flameout.
Al controllo della densità mi sono accorto che qualcosa non andava: mi aspettavo un valore di circa 1050 e piu' ma a stento arrivava a 1040: poi mi sono ricordato: La ricetta che ho stilato prevedeva 500 grammi di Zucchero di Canna Demerara, che non ho messo in bollitura.
Cosi' l'ho aggiunto successivamente (lasciando nel frattempo il mosto nel fermentatore, con tappo e gorgogliato), bollendolo per circa 15 minuti con un poco d'acqua, aggiunto quindi al mosto, mescolato bene con un mestolo sanitizzato e quindi, inoculando con dell' us05.
La fermentazione procede bene, anche se la temperatura è un poco bassa (sui 16°, quindi al limite).
Immagino quindi che sarà un po' piu' lunga del solito.
Una volta finita la fermentazione primaria, aggiungero' in dry hopping di Chinook, Cascade e Amarillo.
si tratta di un' American Amber Ale che ho deciso di chiamare UsHop, con evidente riferimento alla provenienza dei luppoli utilizzati, ovvero:
Chinook da amaro, Amarillo e Cascade in late addition, gli stessi 2 nel flameout.
Al controllo della densità mi sono accorto che qualcosa non andava: mi aspettavo un valore di circa 1050 e piu' ma a stento arrivava a 1040: poi mi sono ricordato: La ricetta che ho stilato prevedeva 500 grammi di Zucchero di Canna Demerara, che non ho messo in bollitura.
Cosi' l'ho aggiunto successivamente (lasciando nel frattempo il mosto nel fermentatore, con tappo e gorgogliato), bollendolo per circa 15 minuti con un poco d'acqua, aggiunto quindi al mosto, mescolato bene con un mestolo sanitizzato e quindi, inoculando con dell' us05.
La fermentazione procede bene, anche se la temperatura è un poco bassa (sui 16°, quindi al limite).
Immagino quindi che sarà un po' piu' lunga del solito.
Una volta finita la fermentazione primaria, aggiungero' in dry hopping di Chinook, Cascade e Amarillo.
martedì 8 gennaio 2013
UsHop American Pale Ale
Anno nuovo, birra nuova!
A breve brassero' la mia quinta cotta, sempre con il metodo e+g.
Si tratta di una American Pale Ale (o APA), con Crystal, caramalt, zucchero Demerara e una luppolatura 100% USA:
Chinook per l'amaro, Amarillo e Cascade in late ,e un generoso dryhopping con tutti e 3 i luppoli.
L'OG sarà 1050-1052, cosi' da ottenere una birra di 5 gradi o poco piu', l'IBU invece sui 45.
Il suo nome sarà UsHop!
A presto!
A breve brassero' la mia quinta cotta, sempre con il metodo e+g.
Si tratta di una American Pale Ale (o APA), con Crystal, caramalt, zucchero Demerara e una luppolatura 100% USA:
Chinook per l'amaro, Amarillo e Cascade in late ,e un generoso dryhopping con tutti e 3 i luppoli.
L'OG sarà 1050-1052, cosi' da ottenere una birra di 5 gradi o poco piu', l'IBU invece sui 45.
Il suo nome sarà UsHop!
A presto!
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