Prima di acquistare nuovi malti e/o luppoli per le cotte future, faro' una bella birra fatta con "gli avanzi": 1 kg di maris otter, 2,8 kg di vienna e un chiletto di una busta di malto pils ottenuta con uno scambio fatto con un homebrewer "estrattista", che di fatto non se ne faceva nulla.
Complice una busta di T58, la birra sarà una belgian ale abbastanza sostenuta (1069 di og), in cui sperimentero' 3 aspetti tecnici:
-Mash design: voglio ottenere dai malti piu' aroma e sapore, di conseguenza lo step di alfa amilasi sarà prolungato.
sarà cosi: dopo il protein rest, 20 min a 63, 20 a 68, 20 a 72 + 15 di mash out a 78 gradi.
-Protein Rest: con il pils è obbligatorio, ma aiuta ad ottenere anche una schiuma migliore.
-fly sparge: a causa della pentola piccola (si, faro' la cotta in cucina, il mio fido assistente se ne andrà a zonzo per pasqua) , sono costretto a fare 4 litri per kg ed i restanti 2 per kg in sparging.
-Poco luppolo (tot 25 ibu)
a Sabato!
og: 1070
ibu: 30
litri in fermentatore: 14
inizio fermentazione: 19/04/14
primo travaso: 17/05/14
wintering: 23/05/14
zucchero per priming: 97g
imbottigliata il 28/05/14
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