Abbè: La birra degli avanzi

Prima di acquistare nuovi malti e/o luppoli per le cotte future, faro' una bella birra fatta con "gli avanzi": 1 kg di maris otter, 2,8 kg di vienna e un chiletto di una busta di malto pils ottenuta con uno scambio fatto con un homebrewer "estrattista", che di fatto non se ne faceva nulla.

Complice una busta di T58, la birra sarà una belgian ale abbastanza sostenuta (1069 di og), in cui sperimentero' 3 aspetti tecnici:


-Mash design: voglio ottenere dai malti piu' aroma e sapore, di conseguenza lo step di alfa amilasi sarà prolungato.

sarà cosi: dopo il protein rest, 20 min a 63, 20 a 68, 20 a 72 + 15 di mash out a 78 gradi.

-Protein Rest: con il pils è obbligatorio, ma aiuta ad ottenere anche una schiuma migliore.

-fly sparge: a causa della pentola piccola (si, faro' la cotta in cucina, il mio fido assistente se ne andrà a zonzo per pasqua) , sono costretto a fare 4 litri per kg ed i restanti 2 per kg in sparging.

-Poco luppolo (tot 25 ibu)


a Sabato!

og: 1070
ibu: 30
litri in fermentatore: 14
inizio fermentazione:  19/04/14
primo travaso:  17/05/14
wintering: 23/05/14 
zucchero per priming: 97g 
imbottigliata il 28/05/14

La bitter misteriosa è la nuova incarnazione della Leo

Visto il risultato finale, la bitter misteriosa è di fatto una Golden Ale, e sono talmente contento del risultato che il nome sarà Leo, un nome con cui ho chiamato di fatto 3  birre diverse. Questa è la definitiva.

Una Golden Ale dal colore dorato carico, molto limpida (ma molto, considerando che è una birra casalinga), schiuma non esagerata ma fine e compatta, al naso spicca per lo speziato con un accenno di pompelmo, al palato risulta secca, un leggero maltato e un  amaro deciso.


La prossima birra che faro' (prima del progetto "fintabionda" e della weizen estiva), sarà una belgian ale, fatta per esaurire tutte le scorte di malto rimaste.