E' passato un po' di tempo dall' ultimo post, e nel frattempo la birra che attendeva d'essere assaggiata..è già finita!
Purtroppo l'attrezzatura a mia disposizione e il metodo all grain (BIAB) non vanno a braccetto, quindi la quantità prodotta è stata davvero modesta.
Ma com'è la birra?
Non esente da difetti purtroppo, tutto sommato era un banco di prova per il cambio di metodo, quindi perchè lamentarsi?
Tutto sommato, credo di aver creato un Golden Ale abbastanza fedele allo stile: Aromi freschi di scorza di limone e lieve erbaceo, una bella schiuma tendente a diradarsi, un imbocco di malto ben presente e un amaro deciso ma non esagerato.
La prossima Leo avrà un po' di modifiche, una su tutte il lievito: L' S04 tende a caratterizzare negativamente il sapore della birra, rendendola un pelino "lievitosa", cosa che con l US05 non accade, quindi d'ora in poi solo US05.
Anche la luppolatura subirà dei leggeri cambiamenti: Per l'amaro userò l'Hallertauer Magnum, e in dry hopping aggiungero' un po' di cascade.
Last but not least: Faro' anche il Whirpool, che non ho mai fatto per nessuna birra.
Che cos'è il Whirlpool? Non è un frigorifero innanzitutto, ma consiste nel mescolare in un senso il mosto prima di travasarlo nel fermentatore, in modo da "aggregare" tutte le sostanze piu' solide (proteine, luppoli) sul fondo e quindi migliorare in limpidezza e pulizia la birra stessa.
Segue post sui buoni propositi brassicoli di fine estate.
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