La Qpils ha quasi concluso il suo ciclo..Quasi ovviamente si fa per dire, ancora 10 giorni di rifermentazione in bottiglia e almeno il doppio di maturazione al freddo (e qui il tempo mi viene incontro, non posso certo riempire l' unico frigo di casa con le mie bottiglie) significa un mese "a bocca asciutta"...L'attesa è terribile..
Durante questa attesa pero' posso pensare alla prossima cotta:
Innanzitutto vorrei proprio fare un ulteriore "salto" , ovvero passare da estratto + luppolo a estratto+ grani + luppolo, per avere poi un risultato piu' caratterizzato.
Lo stile birrario sarà quello che è stato piu' in voga negli ultimi anni, lo stile-bandiera del rinascimento della birra artigianale in italia e nel mondo, ovvero la India Pale Ale..
Il mio approccio a questo stile sarà pero' cauto ed equilibrato, piu' sul modello della Meantime che su un qualsiasi Hop Monster d'oltreoceano..
Quindi niente secchiate di Amarillo, Centennial, Chinook e Nelson Sauvin, ma "secchiatine" di EK Goldings e Fuggles!!!
Pero' l'aroma dei luppoli americani è fantastico, per cui inseriro' nella ricetta anche il Willamette (un Fuggles on steroids) e il Cascade, che conferirà un dolce agrumato aggiuntivo all' aroma.
Come bollitura, mi terro' sui 90 minuti, cosi' da mantenermi su una og di 1068-1070 e avere un tenore alcoolico sui 6,8 gradi circa.
Nessun commento:
Posta un commento